One pot marry me chicken-suppe

One pot marry me chicken-suppen er fyldig, smagfuld og spækket med alt det gode fra den originale Marry me-ret. Rigtig comfort food, der er nem at lave og perfekt til både hverdage og hyggelige weekendaftener.

Opskriften er fra Gourministeriets årstider.

Det skal du bruge:

• 500 g kyllingebrystfilet, i mundrette stykker

• 1 løg, finthakket

• 3 fed hvidløg, finthakket

• 2 spsk tomatkoncentrat

• ½ tsk tørret basilikum

• 140 g soltørrede tomater, i tern

• 250 g pasta med kogetid på over 10 minutter

• 1,2 l kyllingebouillon

• 2 dl piskefløde

• 50 g parmesan, fintrevet

• 7 stilke basilikum, bladene heraf

• 75 g frisk spinat

• ½ citron, saften heraf

• Salt og friskkværnet peber

• Olie til stegning – gerne fra de soltørrede tomater

• Evt. chiliflager

Sådan gør du:

• Varm en gryde op, og brun kyllingen i en sjat olie. Krydr med salt og friskkværnet peber.

• Tilsæt løg og hvidløg, og steg, til løgene er klare.

• Rør derefter tomatkoncentrat og tørret basilikum i.

• Tilsæt soltørrede tomater, pasta og bouillon, og lad suppen småkoge, til pastaen er næsten al dente.

• Rør fløden i suppen sammen med parmesan, og varm det igennem, til parmesanen er smeltet.

• Vend derefter basilikumblade og spinat i suppen, til det falder sammen, og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber. Du kan også spice den op med en smule chili.

TIP

Du kan gøre suppen vegetarisk ved at udskifte kylling med butterbeans eller cannellinibønner – eller endnu bedre med en kombi af disse. Du skal bruge to dåser bønner til denne portion. Rør dem i, når pastaen er næsten al dente, og varm dem med resten af tiden.