Opskrift fra GOURMINISTERIETS FAVORITTER af Dianna Brinch

4 PERSONER | 20 MINUTTER

INGREDIENSER

• 1 løg, finthakket

• 4 fed hvidløg, presset

• 500 g pasta

• 450 g cherrytomater, halveret

• 1/2 tsk tørret basilikum

• 1/4 tsk chiliflager

• 1 dl hvidvin

• 250 g mascarpone

• 50 g parmesan, revet

• 8-10 stilke basilikum

• Olie til stegning

• Salt og friskkværnet peber

• 1/2-1 dl pastavand

SÅDAN GØR DU

Varm en gryde op, og svits løg og hvidløg i en sjat olie, til løgene er klare.

Tilsæt tomater, tørret basilikum og chiliflager, krydr med friskkværnet peber, og lad det simre i 5-8 minutter.

Hæld hvidvinen over, og kog den ind.

Tilsæt mascarpone og parmesan, og lad retten simre i 8-10 minutter. Tilbered imens pastaen som beskrevet på pakken.

Vend basilikumbladene i, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Vend den drænede pasta i saucen, og tilsæt evt. 1/2-1 dl pastavand.

Servér straks, og top evt. med mere frisk basilikum og friskkværnet peber.

Du kan sagtens bruge grøntsags- eller kyllingebouillon i stedet for hvidvin – og piskefløde eller madlavningsfløde i stedet for mascarpone.